Oppskrift: Stekt ostekake

10 digestive/ kornmo kjeks
3 ss sukker
50 gr smør
1/2 ts kanel
(180 grader i 10 min)

400 gr kremost naturell
300 gr seterrømme
100 gr egg
100 gr sukker
4 ss sitronsaft
1 ts sitronskall
(125 grader i 40 min)

1 pakke halal gele med ønskelig smak *

Knus kjeks ved å ha dem i en pose og kjevle over. Bland knust kjeks, sukker, smeltet smør og kanel. Press sammen med baksiden av en skje i bunnen av en smurt rund form med bakepapir. Stek og avkjøl.
Bland sammen ingrediensene til fyllet. Hell over kjeksen og stek.

Gele på toppen: (Dette kan droppes, kaken er like god uten.) Følg anvisningen på pakken. La geleen kjøles ned til nesten romtemperatur før du heller den over den stekte kaken.
Legg kaken i kjøleskapet til geleen stivner helt .

Kaken smaker best dagen etter!


* De fleste geleer inneholder gelatin. De med rødlige farger inneholder også karminer. Halal gelee får du kjøpt i utenlandske butikker. Jeg brukte halal gele med jordbærsmak av merket Laziza.

Oppskrift: Finanskrise-middag

Det er noen som merker mer til finanskrisen enn andre. Jeg laget en middag som er billig og lett å lage.

Du trenger:

2 bokser med tunfisk

en liten løk

en dæsj ingefær

en dæsj hvitøk

rød chilli og salt og sort pepper etter smak

1/2 tomat, i terninger

Cous-cous

purre

1/2 tomat, i terninger

Kefir

chaat masala-krydder

Brun løken i en stekepanne, ha i revet hvitløk og ingefær, og alt krydderet. La det surre litt. Ha i litt vann slik at det ikke brenner i pannen. Ha i resten av ingrediensene. Tilsett litt vann etter ønsket tykkelse på gryten. La det steke på svak varme til tomatene er myke.

Kutt opp litt purre og ha dette i en bolle sammen med couscous og hakkede tomater. Tilsett dobbelt mengde vann som couscous. og la det stå ca 20-30 minutter til alt vannet er absorbert.

Serveres med kefir blandet med chaat masala.

Oppskrift: Kjøttdeig med erter og restemat av det.

Du trenger:

• ca. 500 gr kjøttdeig av storfe
• 1 medium løk, finhakket
  
• 2 fedd hvitløk, revet
• 1 ss revet ingefær
• 1\2 ts chilli
• 1 ts salt
• 1\4 ts gurkemeie
• 1 grønn chili, finhakket
  
• 1 tomat, finhakket
• 1 ts tørr koriander
• 1 ts malt spisskummen

• En boks hermetiske erter
• Fersk koriander
  

Jeg brukte Al-Fatih kjøttdeig til denne oppskriften. Personlig synes jeg ikke at den lukter noe særlig godt. Ved å vaske den godt i kaldt vann og kna den sammen med hendene i en sil under rennende vann, hjalp det veldig på lukten og smaken.

Varm litt olje i en kjele. Tilsett kjøttdeig og la det frese litt.
Ha i resten av ingrediensene og blandt dette godt sammen med kjøttdeigen.
Stek til alt vannet fra kjøttet fordamper.
Ha i ertene og la de surre litt.
Tilsett et par glass med kokt vann, sett ned varmen og la dette putre i kjelen til du har ønsket tykkelse på gryta.
Avslutt med fersk koriander til pynt.



Dagen etter:

1 glass med basmati ris legges i bløt i ca 25 minutter.
Varm restene i en kjele.
Tilsett mengden vann beregnet på risen i restene og kok dette opp med litt salt. I dette tilfellet blir det ca 1 1\2- 2 glass med vann avhengig av hvor lenge risen har vært bløtlagt.
Tilsett risen og kok opp til vannet er fordampet. Slå av platen og la retten dampe i ca ti minutter før du rører forsiktig i det.

Oppskrift: Tyrkiske smør kuler eller khatai?

Ok, jeg vet at det er den andre oppskriften der jeg legger ut noe med kuler. Jeg har litt dilla på små snack\dessert med rundinger. De er så lette å legge i fine små skåler og tar seg pent ut når det blir servert, som f.eks til iftar-dessert! :) (Og disse var ekstra gode og!)

Etter at jeg hadde laget dette igår sa mannen min til meg at dette var noe som moren hans også lagde, men uten melis utenpå. Så jeg søkte litt på nettet og fant at dette er en klassisk pakistansk/indisk-punjabi oppskrift på en dessert som heter khatai. Pakistanere putter i semulegryn slik at de smuldrer opp når du putter dem i munnen.


Du trenger:

• 1 kopp smør
• 1/2 kopp melis
• 1 ts vaniljesukker
• 2 1/4 kopp hvetemel
• 1/4 ts salt
• 3/4 kopp finhakkede valnøtter
• 1 kopp melis til å rulle i

Lag krem av romtemperert smør, melis og vaniljesukker. Bland hvetemel og salt og ha dette i kremen sammen med finhakkede valnøtter.

Jeg blander deigen for hånd på slutten for å få dette til å feste seg sammen. Lag små kuler som er ca 2,5-3 cm i diameter.

Stek på 200 grader i 10-12 min til de blir så vidt gylne.

Hvis du ruller dem i melis mens de er varme får du er tjukt hvitt seigt lag av smeltet melis på toppen. Hvis du ikke ønsker det venter du til de er kjølt litt ned og ruller dem så i melis. Sikt over litt melis til slutt så får de en pen finish.

Oppskrift: Daddel "konfekt"

• En vanlig liten pakke med dadler ca 300 gr
  
• 2 ss sukker
• 2 -3 ts kanel
• Kardemomme etter smak
  
• Litt olje
• Sesamfrø
• Kokos

Ta ut kjernen fra dadlene og eventuelt vask dem først. Ha i litt olje i en kjele. (Jeg vil anbefale en gammel kjele og en gammel tresleiv å røre med siden dette fort blir brent og stygt).

Varm opp oljen til middels varm og ha i dadlene sammen med nesten 2 ts kanel og en dæsj med kardemomme. Mos dadlene med ei tresleiv til det blir til en seig masse. Massen kommer til å sette seg fast til sleiven etterhvert. Løft dette opp med sleiven mens du heller i ca 2ss med sukker i bunnen av kjelen. Sett opp varmen, til du ser at sukkeret begynner å smelte. Bland så sukkeret sammen med dadlene. Når det begynner å sette seg litt fast i kjelen tar du kjelen av platen og lar massen kjøles ned.
Form små kuler av massen når den har kjølt seg nok ned til at du kan ta i den. Pass på å ikke brenne deg! Venter du for lenge blir massen for stiv til å kunne formes. Ha en tallerken blandet med lik mengde kokos og sesamfrø ved siden. Etter hvert om du former kulene rull dem i kokos blandingen.

De er klare til å nytes!
(legger ut bilde etterhvert)

Oppskrift: Jarlsbergtorsk

http://dinmat.no/Finn-oppskrifter/Oppskrifter/Middag/Fisk-og-skalldyr/Hvit-fisk/Jarlsbergtorsk/(no_of_portions)/2/
Idag prøvde jeg dette til middag. Ris\poteter ble byttet ut med couscous. Det ble ikke så verst. Manglet noe smak, men piffikrydder løser alle problemer! :D

Oppskrift: Butterdeigsfirkanter med fyll

450 gr kjøttdeig
1\2 ts rød chili
1 ts salt
1\2 pakke grønnsaksblanding (kan droppes)

2 ts koriander og spisskummen, malt
halv bunt fersk koriander
2 grønne chillier
salt og sort pepper etter smak

ca 750 gr poteter
3 pk butterdeigs plater
Egg til pensling


Kok opp kjøttdeig med rød chili, salt og vann. Kok til kjøttet er mykt. Når det er litt vann igjen kan du tilsette grønnsakene og la dette koke til de er møre. Mos grønnsakene med en gaffel eller med en sleiv til ønsket størrelse på bitene.

Kok opp poteter og kutt dem i små terninger. Bland kjøttdeigblandingen og de kokte potetene sammen. Tilsett hakket grønn chili, malt koriander, spisskummen og fersk koriander. Smak til med mer salt og pepper (jeg slenger i et par ts med salt og en teskje med sort pepper). Da er fyllet klart.

Kjevle ut butterdeigsplatene til dobbel størrelse og del dem i tre like store rektangler. Legg på en spiseskje i hver firkant og brett sammen og fest kantene med vann.

Pensle med egg.
Stekes på 200 grader midt i ovnen til de er gylne. ca 20 min.

Bon apetit!